Осуществление онлайн заказов с помощью мобильного телефона набирает все большую популярность и это создает волну новых проблем для рабочих сферы быстрого питания

Увеличение онлайн-продаж в сетях Starbucks и McDonald's

По данным NPD Group, количество заказов, размещенных через мобильные приложения, выросло на 50% в ресторанах США в 2017 году.

Business Insider Intelligence предсказывает, что к 2020 году на онлайн заказ будет приходиться 10,7% всех продаж ресторанов быстрого обслуживания (QSR).

Тем не менее, в то время как рестораны все чаще используют онлайн заказы для роста продаж, есть внутренние конфликты, которые необходимо решить.

Работники таких сетей, как Starbucks и McDonald's, говорят, что рост числа онлайн заказов уменьшает их чаевые и усложняет работу. На сегодняшний день, когда оборот в отрасли вырос как никогда ранее, это может создать серьезные проблемы.

В прошлом году Starbucks столкнулся с проблемами, вызванными слишком большим количеством людей, размещающих онлайн заказы. В январе 2017 года компания сообщила, что количество покупок снизилось на 2% из-за таких проблем, как большое количество людей в проходах и на кассах, вызванные большим количеством онлайн заказов.

Starbucks по большей части решила проблемы, добавив специальные места для клиентов с онлайн заказами и выделив отдельный персонал для данных клиентов, чтобы оптимизировать работу в часы пик. В феврале компания Starbucks начала программу по оптимизации работы заведений по всей стране. Целью стало оптимизировать количество сотрудников в разное время суток и определить для каждого свою задачу.

Однако некоторые работники говорят, что остается одна большая проблема. По-видимому, больше онлайн заказов часто означает меньшее количество чаевых.

Хайме Пратер, начальник смены в Starbucks в Калифорнии, сказал Business Insider, что количество чаевых «стабильно снижается» из-за роста числа онлайн заказов и их стоимости. «Насколько я могу судить, - сказал Пратер, - корпорация Starbucks ничего не сделала для улучшения положения с чаевыми ... лишь чаще стала повышать зарплаты, что, по моему мнению, является прямым ответом на сокращение чаевых по всей сети. "

Пресс-секретарь Starbucks заявила, что компания призывает клиентов оставлять чаевые баристам, чтобы таким образом, выразить свою признательность им. «Каждый магазин отслеживает свои собственные чаевые, в этом у нас нет специфики. В сервисе Mobile Order & Pay и мобильном приложении Starbucks имеется напоминание о чаевых», - заявила пресс-секретарь по электронной почте. «Наличные чаевые в магазинах также приветствуются, если вы хотите поблагодарить своего бариста».

Отсутствие единой системы онлайн заказов

Если не брать в учет проблему с чаевыми, Starbucks эффективней, чем другие сети, подготовила процесс решения практических вопросов, связанных с онлайн заказами, которые могут возникать у работников.

Сегодня другие компании, начали сталкиваться с проблемами, с которыми Starbucks столкнулась еще в начале 2017 года.

Bloomberg ранее сообщал в марте, что некоторые рабочие McDonald's были уволены из-за проблем, связанных с онлайн заказами. «Появилось много вещей, осложняющих работу», - сказал бывший сотрудник McDonald's Дадли Дикерсон.

В то время как McDonald's заявила, что обороты в сети не увеличились, обороты во всей фаст-фуд-индустрии выросли на 150%. Этот показатель стал самым высоким с тех пор, как People Report начал собирать эти данные в 1995 году. Другими словами, 2018 - это не подходящее время, для создания проблем рабочим, а время для оптимизации показателей онлайн заказов и работы в точках обслуживания.

В октябре 2017 года The Wall Street Journal подробно описал проблемы мобильных заказов, включая столпотворения и путаницу в точках сетей, включая McAlister's Deli и Taco Bell.

Проблемой является то, что большинство сетей еще не ввели единую систему онлайн заказов, а на сегодняшний день подобные технологии стали очень важными. Это общая проблема в розничных сетях. Недавний отчет Deloitte и Salesforce показал, что средняя компания использует 39 разрозненных интерфейсных систем для взаимодействия с потребителями, которые включают информацию по точкам продаж, заказы через мобильные телефоны и взаимодействие через социальные сети.

Роберт Гарф, вице-президент по отраслевой стратегии и анализу в Salesforce Commerce Cloud, сказал в интервью с Business Insider: «ресторанная индустрия могла бы эффективно совместить роли различных технологий онлайн заказов и работников на местах.»

Мнение Гарфа совпадает с позицией Блейна Херста, генерального директора в известной сети кафе Panеra Bread. Херст сказал, что существует тенденция того, что рестораны рассматривают внедрение мобильных заказов как легкий стимул к увеличению продаж и не учитывают возможное влияние на сотрудников. «Я считаю, что нужно взглянуть на всю систему с онлайн заказами комплексно», - сказал Херст в интервью Business Insider в марте 2017 года.




{{#if comments}}


Комментарии

Отправить
показать комментарии
{{/if}} {{#if hasSee}}


{{/if}}